Descrizione

Farina Tipo 0 di grano tenero

La regina di pane e pizza 

Prodotta dalla molitura tradizionale di grano tenero delle migliori qualità presenti sul mercato, alcune provenienti dai campi dei piani dell’Aspromonte, la nostra farina tipo 0 è una farina di prima scelta, bianca, proteica e con molti amidi, particolarmente indicata per panificazione e pizzeria tradizionale, paste fresche, focacce, ecc..

L’apporto proteico della nostra farina tipo 0 è leggermente inferiore rispetto al tipo 00, ma presenta una considerevole percentuale di glutine, cellulosa, sali minerali e amido; la farina tipo 0 è sottoposta ad un minore processo di raffinamento e pertanto conserva una piccola quota di crusca.

Il punto di forza della nostra farina tipo 0 è la “maglia glutinica” di cui dispone: l’alto quantitativo di glutine infatti conferisce al prodotto un’elevata elasticità tanto da essere classificata come una farina “media”. Considerando la densità glutinica questa farina assorbirà più acqua comportando una lievitazione più lenta, ideale per i prodotti a lievitazione naturale.

Se vuoi ulteriormente approfondire le caratteristiche e le proprietà nutrizionali della farina tipo 0 di grano tenero consulta quanto riportato dagli esperti di Humanitas.

Caratteristiche principali: 

• Elevata presenza di glutine e amido 
• Ottimo contenuto di proteine 
• Presenta piccole quote di crusca 
• Colore bianco uniforme
• Ottima elasticità degli impasti che utilizzano questa farina 

Particolarmente indicata per: 

• Panificazione a lievitazione naturale
• Pane tradizionale, pizza e pasta fresca
• Impasti per cui si prevedono tempi di lievitazione medi 
• Preparazioni di panature croccanti 
• Pastelle

Per ulteriori informazioni sulla realizzazione delle nostre farine consulta il nostro processo produttivo.