Descrizione

Farina Tipo 00

Il grano tenero raffinato 

La farina tipo 00 rappresenta la derivazione più raffinata delle nostre farine in quanto è ottenuta esclusivamente dalla parte più interna del chicco del grano chiamato endosperma.

Trattandosi di un prodotto da cui viene eliminata la crusca e gli altri componenti fibrose, la nostra farina di tipo 00 è ricca di amido e proteine e presenta una buona percentuale di minerali e di vitamine.

Contraddistinta dal suo colore bianco candido che le vale l’appellativo di “fiore” della farina, la farina tipo 00 è fondamentale in molti piatti della tradizione mediterranea, specie nelle preparazioni che non richiedono una lunga lievitazione dell’impasto. 

Se vuoi ulteriormente approfondire le caratteristiche e le proprietà nutrizionali delle nostre farine consulta quanto riportato dagli esperti di Humanitas.

Caratteristiche principali: 

• Contiene glutine 
• Presenta un complesso proteico formato da gliadina (in presenza di acqua) e gluteina 
• Colore bianco candido 
• Priva di crusca e germe di grano 
• Alta lavorazione e versatilità del prodotto 

Particolarmente indicata per: 

• Pane bianco 
• Biscotti e pasta frolla 
• Pasta fresca
• Dolci in genere
• Infarinatura di alimenti prima della cottura 
• Pastelle per frittura 
• Addensante per sughi

Ulteriori approfondimenti sulla farina di tipo 00 qui.

Per ulteriori informazioni sulla realizzazione delle nostre farine consulta il nostro processo produttivo.